Batırığın yapılacağı kaba çiğ köftelik bulgur konur.Yanına çekilmiş yer fısıtığı içi,susam,domates kurusu ve salça konur.Çiğ köftelik bulgur ıslatılmadan diğer karışım sıcak su ile ıslatılır,ovulur.Bu karışıma azar azar çiğ köftelik bulgur ovularak ilave edilir.Daha sonra çok küçük doğranmış kuru soğan,domates suyunun yarısı,kuru nane ve kırmızı biber ilave edilir.Çiğ köftelik bulgur yumuşadıktan sonra doğranmış maydonoz ,yeşil soğan,ve nanenin yarısı ile bir limon ilave edilir.Tercihen yapılan batırğın yarısı küçük sıkmalar şeklinde ayrılır.Batırığın kalanına kalan domates suyu,maydonoz,nane ve yeşil soğan ilave edilerek tekrar ovulur.İçme suyu ile sulandırılır.Limon nar ekşisi ve tuz ilave edilir.Yanında haşlanmış lahana,turşu,marul,domates ve salatalık ile servis yapılır.
|
