Etli Bulgur Pilavı (2.Yöntem)

Pilavlar

Malzeme Miktar Gram
Soğan 2 büyük boy 200
Tereyağı veya margarin (erimiş) 6 yemek kaşığı 60
Kuşbaşı et - 500
Domates 2 orta boy 260
Tuz 2 tatlı kaşığı 12
Karabiber 1 tatlı kaşığı 2
Su 3 su bardağı 600
Duru Pilavlık Bulgur 2 su bardağı 320

Porsiyon Adeti: 6-8

Yapılışı

Soğanlar soyulur ve ince ince doğranır. Tencereye yağ, soğan ve et konup kavrulur. Yıkanmış, kabuğu soyulmuş ve küçük küçük doğranmış domates ilave edilip biraz daha kavrulur. Tuz, kırmızıbiber atılır ve sıcak su dökülür. Etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Suyu azalmış ise 3 su bardağına tamamlamak için sıcak su dökülür. Kaynayınca bulgur ilave edilerek önce orta sonra hafif ateşte suyunu çekip göz göz olunca ateşten alınır, üzerine peçete örtülür ve kapak kapatılarak 20 dakika demlendirilir(Halıcı, 1990).

Not

Birçok yörede yapılmaktadır. Bulgur, pilav ölçüsündeki yağ ile kavrulduktan sonra da ilave edilebilir. Bazı yörelerde soğan ve domates koymadan yapılır. Yağ ve et kızarıncaya kadar kavrulur, bulgurla da biraz çevrilip, su ve tuz ilave edilerek te pişirilir.(K.K. Oflaz).