Ciğer Toplaması
Köfteler
| Malzeme |
Miktar |
Gram |
| Soğan |
1 orta boy |
70 |
| Maydanoz |
1/3 demet |
20 |
| Karaciger(kuzu) |
1/4 adet |
250 |
| Yürek(kuzu) |
1 adet |
100 |
| Duru Köftelik Bulgur |
2 1/2 su bardağı |
400 |
| Un |
1/4 su bardağı |
30 |
| Pul biber |
1 tatlı kaşığı |
2 |
| Karabiber |
1/2 tatlı kaşığı |
1 |
| Kimyon |
1/2 tatlı kaşığı |
1 |
| Reyhan |
1 tatlı kaşığı |
0,7 |
| Tuz |
3 tatlı kaşığı |
18 |
| Su |
10 su bardağı |
2000 |
| Margarin(erimiş) |
8 yemek kaşığı |
80 |
| Kırmızı biber |
1 tatlı kaşığı |
2 |
Porsiyon Adeti: 6-8
Yapılışı
Soğan ve maydanoz ayıklanarak yıkanır.Ciğer ve yürek et makinesinde kıyılır ve geniş bir tepsiye alınır.Üzerine bulgur,un,pulbiber,karabiber,kimyon,reyhan,rendelenmiş soğan ,kıyılmış maydanoz ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilerek karıştırılır.Birbirini tutuncaya kadar iyice yoğrulur.Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yassı köfteler yapılır.Köfteler hazırlanırken diğer tarafta geniş bir tencereyle ateşe su konur.Su kaynayınca kalan tuz ilave edilir ve Köfteler yavaş yavaş suya atılır.Tencerenin kapağı kapatılarak 5 dakika sonra yavaşça karıştırılır.Kaynamaya başlayınca kapağı açılır.Köfteler yumuşayıncaya kadar pişirilir ve pişen köfteler süzülerek servis tabağına alınır. Yağ eritilir,kırmızıbiber ilave edilerek köftelerin üzerine gezdirilir.(K.K.Kocaman)
Not
Bitlis,Van,yörelerinin sevilen yemeklerindendir.Tarif Bitlis'ten alınmıştır.Konya'nın Cihanbeyli ilçesinde,aynı şekilde hazırlanan köftelerin üzerine,önce sarımsaklı yoğurt daha sonra biberli yağ gezdirilerek tüketilir.
Köfteler kategorisindeki diğer tarifler